Velouté de butternut et patate douce.

Un velouté onctueux.

Ce velouté est simple à réaliser ! les deux ingrédients de base sont la patate douce et la courge butternut. Ce sont des aliments riches en nutriments que j’apprécie tout particulièrement. j’agrémente souvent ce velouté avec quelques épices comme le curcuma ou le curry par exemple. Je rajoute parfois du lait de coco ou bien du lait d’amande au moments de mixer la préparation dans le blender.

La patate douce est un féculent qui possède un indice glycémique  beaucoup moins élevé que la pomme de terre, elle est moins ” sucrée “, donc moins calorique. Je préfère privilégier cette ” patate ” pour sa valeur nutritionnelle, mais aussi pour son goût. Elle est également riche en vitamines, notamment en vitamine B6 et C, mais aussi en protéines.

La courge butternut ou doubeurre. Une alliée minceur très savoureuse ! C’est un légume pauvre en calorie, mais riche en minéraux ! J’apprécie son goût et sa texture et je la prépare en velouté, en soupe, ou bien rôtie au four.

velouté
Velouté butternut et patate douce

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Voici ma recette pour réaliser ce velouté !

  • 300 gr de butternut.
  • 300 gr de patate douce.
  • 2 oignons.
  • Une gousse d’ail.
  • Huile d’olive.
  • Un demi c. à soupe de curcuma.
  • Sel et poivre 

Tout d’abord, pelez butternut et patate douce et coupez-les en petits cubes de 1 cm ou 2 environ.
Épluchez l’ail et oignons puis émincez-les.
Dans une marmite, faites chauffer un peux d’huile d’olive et faites dorer ” roussir ” légèrement les oignons et l’ail émincés. Salez et poivré puis ajoutez le curcuma.
Ensuite, ajoutez les morceaux de butternut et de patate douce. Ajoutez un grand verre d’eau et laissez cuire à feu doux et à couvert.
Vérifiez la cuisson, quand les morceaux sont bien tendres, retirez du feu et laissez refroidir.
Pour finir, passez-le tout au blinder, ajoutez un peux d’eau si besoin, afin d’obtenir un velouté onctueux.

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Amicalement, Yohan.

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