Salade zourite.

Salade zourite à l’ananas victoria.

Ingrédients. Pour 3 ou 4 personnes.

  • zourite. (pieuvre, poulpe…) 600 à 800 g.
  • 1 ananas victoria.
  • 1 poivron.
  • Quelques gros piments. Selon vos goûts.
  • Le jus de 2 citrons.
  • 50 g d’olive.
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Un morceau de gingembre frais. 20 à 30 g.
  • 2 gousses d’ail.
  • Sel.
  • 10 cl de vinaigre de cidre.
  • 1 cuillère à café de moutarde.
  • 1 oignon.
  • 1/2 concombre. 100 g.2 tomates. 150 à 200 g.
  • 2 ou 3 feuilles de 4 épices ou quelques clous de girofle.

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Préparation.

  1. Pour commencer, faites bouillir de l’eau dans une marmite, ajoutez une cuillère à soupe de sel, 10 cl de vinaigre de cidre et les feuilles de 4 épices. (ou bien les clous de girofle.)
  2. Ajoutez ensuite le zourite vidé et nettoyé. (Les zourites surgelés entier sont déjà nettoyés généralement. )
    Laissez bouillir 45 minutes environ à feu moyen et à couvert.
  3. Ensuite, égouttez le zourite et laissez le refroidir. Puis coupez-le en petits morceaux de 1 cm.
  4. Pillez (écrasez.) le gingembre, l’ail et une cuillère à café rase de sel.
  5. Dans un saladier, mélangez le jus du citron, la moutarde, l’huile et le mélange pillé (ail, gingembre et sel.). Mélangez bien la vinaigrette.
  6. Ajoutez ensuite les morceaux de zourite, Mélangez bien le tout et laissez macérer au frais 1 heure environ. (ou plus si vous le désirez)
  7. Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Épluchez l’ananas et le concombre et coupez-les en petits dés de 1 cm environ. Coupez le poivron et les gros piments en petits morceaux de 1 cm également. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
  8. Avant de servir, mélanger les morceaux de zourite macérez avec les morceaux d’ananas, de concombre, de tomate, de gros piment, de poivron, ainsi que les olives et l’oignon émincé.
  9. Mélangez bien le tout et servir très frais.

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Amicalement, Yohan.

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