Salade de mangues vertes à la morue frite.

La recette de la salade de mangues vertes à la morue frite.

“C’est la saison des mangues vertes ici à La Réunion donc je partage cette petite recette simple à base de mangues vertes et de morue frit. 
C’est tout simplement un rougail mangue classique dans laquelle je rajoute de la morue frite et que je mange accompagné de riz blanc.
Les piments sont facultatifs et on peut très bien manger ce plat en salade.”

Salade de mangues vertes à la morue frite.
Salade de mangues vertes à la morue frite.

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes.

 

6 mangues vertes.

700 gr de morue salée.

2 oignons.

Quelques piments. Facultatif.

 

Préparation.

 

Astuces : pour réhydrater et dessaler la morue, laissez-la tremper dans de l’eau fraîche pendant 12 h environ, une nuit par exemple.

Tout d’abord, faites bouillir la morue pendant 30 minutes environ en renouvelant l’eau 2 fois. Puis égouttez et laissez refroidir avant d’émietter.

Vous devez bien essorer (sécher) la morue pour ne pas qu’elle colle au fond de la marmite au moment de la friture.

Pendant ce temps, épluchez et mixez les mangues vertes, ou bien les ” battre ” à la créole, pour obtenir de tout petits morceaux. Si vous les mixez faites attention de ne pas les mixer trop fin. Essorez-les pour enlever un maximum de jus. La préparation doit être bien sèche.

Ensuite, épluchez et émincez les oignons.

Écrasez ou mixez également les piments.

Dans une poêle, faites frire la morue à feu vif.

Quand la morue est bien dorée, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la morue frite avec les mangues battues, les oignons émincés et les piments écrasés.

Mélangez bien le tout et servir frais accompagné de riz blanc.

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Amicalement, Yohan.

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