Gratin de chouchou.

Gratin de chouchou. Le chouchou est un légume couramment consommé à la Réunion. Bien connu sous le nom de chayotte ou de christophine, notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Chez nous à La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou)  et même le tubercule. (la patate chouchou). De plus, le chouchou…

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Salade zourite.

Salade zourite à l’ananas victoria. Ingrédients. Pour 3 ou 4 personnes. 1 zourite. (pieuvre, poulpe…) 600 à 800 g. 1 ananas victoria. 1 poivron. Quelques gros piments. Selon vos goûts. Le jus de 2 citrons. 50 g d’olive. 3 cuillère à soupe d’huile d’olive. Un morceau de gingembre frais. 20 à 30 g. 2 gousses d’ail. Sel. 10 cl de…

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Les bonbons piments

Les apéritifs Réunionnais. Pour commencer, on ne peut pas parler de la cuisine réunionnaise sans évoquer les bonbons piments et les fameux bouchons ou bien les délicieux samoussas croustillants. En effet ces appétissants apéritifs, servis bien souvent avec un petit punch pays, sont incontournables à La Réunion. Le bonbon piment, tout comme le samoussa nous vient…

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Gâteau de chouchou au rhum et aux raisins.

Le chouchou de La Réunion. Le chouchou est un légume couramment consommé à l’île de la Réunion. Bien connu également sous le nom de christophine ou chayotte, notamment en France métropolitaine et aux Antilles. À La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou) et même le tubercule (la patate chouchou). De plus, le chouchou est…

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Le fricassée de brède chouchou.

Les fricassés et les bouillon de brèdes à La Réunion. Pour commencer, le mot brède est un terme regroupant l’ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Comme par exemple le brèdes chouchou ( christophine, chayote…), qui sont les jeunes tiges tendre de la liane du chouchou. Ou encore le brèdes cresson, les feuilles et les tiges du brèdes morelle ou mafane, de manioc, les cœurs…

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Le rougail mangue vert.

  Le rougail mangue vert. Le rougail mangue, c’est de la mangue verte, des oignons, quelques piments oiseaux, un peut de sel et un filet d’huile. C’est simple et rapide et ça accompagne agréablement bien les repas réunionnais. J’utilise des mangues bien verte pour préparer mon rougail mangue. Quand c’est la saison, on peut en trouver sur les…

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Le rougail saucisses. À ma façon.

Le rougail saucisses, l’un des repas incontournable de la cuisine réunionnaise. Un bon rougail saucisses accompagné d’un “zembrocal” (du riz cuit avec des haricots rouges ou des pommes de terre), accompagné d’un rougail mangue. Le menu idéal pour les repas de famille et les piques-niques du dimanche ! Les rougails réunionnais. Le rougail est une technique de cuisson réunionnaise. Elle consiste…

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