Les piments farcis. La recette.

Piments farcis

Ingrédients. Pour 4 ou 5 personnes.

  • 10 à 15 gros piments. 250 g.
  • 250 g de viande hachée environ. Porc, poulet, thon, fromage…
  • 2 pincées de graines de cumin.
  • 1 c. à café de curcuma.
  • Un pouce de gingembre.
  • Un petit paquet d’oignons vert.
  • Sel et poivre.
  • Menthe fraîche ou coriandre fraîche ( cotomili )

Pour la pâte à beignets :

  • 250 g. de farine.
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levures chimiques (10 g)
  • 1 œuf entier
  • 20 cl d’eau très froide. (ou de l’eau gazeuse)

Préparation de la farce.

  1. Tout d’abord, coupez les gros piments en porte feuille (coupez un seul coté.) dans le sens de la longueur, puis enlevez les graines.
  2. Ensuite, coupez les oignons verts en deux parties afin de séparer la partie blanche de la partie verte. Hachez-les finement à part.
  3. Hachez la menthe ou la coriandre fraîche ainsi que le gingembre.
  4. Dans une marmite, faites chauffer un peut d’huile à feu moyen et faites revenir la partie blanche des oignons verts, pendant une minute ou deux. Ensuite, ajoutez le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et le gingembre. Laissez suer une minute puis ajoutez la viande hachée.
  5. Mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes sans que la farce ne sèche trop.
  6. Arrêtez la cuisson et ajoutez les oignons vert haché, la menthe ou la coriandre fraîche finement hachées. Mélangez.
  7. La farce est prête, vous pouvez farcir les gros piments.

Préparation de la pâte à beignets.

Placez la farine, le sel et la levure dans un bol, faites un petit puis et ajoutez l’œuf.
Mélangez bien le tout en ajoutant l’eau froide petit à petit afin d’obtenir une pâte onctueuse.

La friture.

  1. Faites chauffer un bain d’huile à feu vif. Ensuite, trempez un gros piment farci dans la pâte à beignets et placez-le dans l’huile bien chaude. Faites la même opération pour les autres gros piments.
  2. Laissez-les frire pour qu’ils prennent une belle couleur ambrée.
  3. Enlevez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant.
  4. Servir chaud de préférence.

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17 recettes réunionnaises.

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La Vidéo.

 

Voir aussi la recette des bonbon piments.

piments farcis
Les bonbons piments.

 

 

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