Les mangues réunionnaises.

Les mangues.

La mangue fait partie des fruits emblématiques de La Réunion. Elle se consomme mûre ou verte. Sa chaire est sucrée et savoureuse quand elle est bien mûre. Quand elle est verte, on la déguste généralement avec du sel mélangé à du piment. Elle et aussi très appréciée en rougail, le fameux rougail mangue.

La saison des mangues commence en septembre et se termine en mars. Les manguiers sont très présents dans les jardins réunionnais et il existe plusieurs variétés de mangue à La Réunion.

Les mangues les plus courantes.

La mangue José.

La mangue José est une petite mangue très savoureuse. Elle est de forme sphérique et sa chaire est onctueuse et très sucrée. Obtenue par greffage, cette variété est très appréciée des Réunionnais. On la déguste bien mure. 

La mangue carotte.

La mangue carotte est la variété la plus courante à La Réunion. On la consomme aussi bien verte que mûre. En effet, quand elle est bien verte, nous pouvons la préparer en rougail mangue, ou tout simplement pelé et accompagné de sel et de piments secs écrasés. Quand elle est jaune (à moitié mûre) elle peut être consommée dans des salades, comme la salade de mangues à la morue frite, ou encore en achards, c’est délicieux. Bien mûre, elle est savoureuse, mais elle contient beaucoup de fibres “fillasse”.

La mangue américaine.

La mangue américaine, ou mangue “dévisse”, est une grosse mangue très juteuse et parfumée. De plus, sa peau est très colorée, avec des nuances de jaune, de vert et de rouge. On la surnomme “la mangue dévisse”, car après l’avoir coupé en deux dans le sens de la largeur, on peut la dévisser pour pouvoir la manger à la cuillère.

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Amicalement, Yohan.

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