Le rougail z’œuf.

La recette du rougail z’œuf.

“Une recette simple et rapide avec des œufs durs préparés en cari. Je rajoute parfois des gros piments doux dans ce cari.
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des œufs brouillés.”

La recette.

Ingrédients. Pour 4 à 5 personnes.

8 à 10 œufs.
2 oignons moyens. 150 à 200 g.
3 gousses d’ail. (facultatif)
4 ou 5 tomates.
Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
Une cuillère à café rase de curcuma.
Une cuillère à café rase de Sel.
1/2 cuillère à café rase de poivre fin.

Préparation:

Tout d’abord, faites bouillir les œufs 10 à 15 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et émincez finement les oignons et l’ail.
Après avoir pelé les œufs durs, coupez-les en deux ou en 4 morceaux.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif. Quand l’huile est chaude ajoutez les oignons et l’ail émincés, le sel, le curcuma et le thym.
Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées.
Remuez et laissez compoter quelques minutes.
Ajoutez ensuite les œufs durs et remuez délicatement.
Pour finir, laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’à réduction totale de la sauce.

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17 recettes réunionnaises.

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