Le gratin de citrouille.


Voici la recette du gratin de citrouille à la Réunionnaise. Vous pouvez également faire cette recette avec des potirons. Je vous invite aussi à voir la recette du gratin de chouchou.

Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes.

De la citrouille 800 g à 1 kg.  

4 gousses d’ail.

2 oignons.

Un bouquet de persil.

Sel. Une cuillère à café rase.

Curcuma. Une demie cuillère à café rase.

Poivre. Une ou deux pincées.

Fromage. Edam dur ou emmental.

Chapelure (facultatif).

50 g de beurre.

Pour faire la béchamel.

50 g de farine.

60 cl de lait.

Noix de muscade râpée. Une ou deux pincées.

Du sel et du poivre. Une pincée.

Préparations.

Tout d’abord, pelez les morceaux de citrouille.

Coupez les morceaux en petits dés de 1 à 2 cm environ.

Épluchez l’ail et les oignons et hachez-les finement. Hachez également le persil.

Dans une marmite, ajoutez les dés de citrouille, les oignons, l’ail, le sel, le curcuma, le poivre, mélangez bien le tout. Laissez cuire dans 50 cl d’eau à feu moyen et à couvert jusqu’à réduction totale de la sauce.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur un feu doux. Ajoutez la farine tout en mélangeant la préparation. Ensuite, ajoutez le lait progressivement afin d’obtenir la texture onctueuse de la béchamel. Pour finir, ajoutez la muscade râpée, une pincée de sel et de poivre.

Mélangez ensuite la béchamel avec les morceaux de citrouille bien cuit et placez ce mélange dans un plat à gratin.

Pour finir, ajoutez sur la préparation le fromage râpé puis la chapelure et placez au four 20 à 30 minutes à 180°. Servir chaud et bien gratiné.

Je vous offre 30 recettes réunionnaises, de l’entrée au dessert, au format PDF.

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