Le curcuma de La Réunion.

Le curcuma est une plante originaire de l’Inde et de Malaisie.
Cultivé en Asie Depuis près de 2000 ans, il possède de nombreuses vertus.  Arrivé à La Réunion avec la communautés Indienne il y a plusieurs siècles, c’est l’ingrédient indispensable pour préparer les caris, les achards et autres recettes délicieuses de la cuisine réunionnaise. Nous consommons le rhizome, séché puis réduit en poudre. C’est notre safran local “safran péï”.

De l’or en poudre dans la cuisine réunionnaise.

On réalise de nombreuses recettes avec le curcuma. C’est l’ingrédient indispensable pour préparer les bons caris de l’Île de La Réunion. Il aromatise agréablement bien les nombreux plats réunionnais et donne une jolie couleur à tous nos caris. On prépare aussi le délicieux sirop de curcuma, ou encore le rhum arrangé, et même du vinaigre.

Sa culture.

Il est cultivé à la Plaine-des-Grègues, dans les Hauts de Saint-Joseph. L’île de La Réunion produit d’ailleurs un curcuma de grande qualité, extrait de manière artisanale à partir de la racine mère. On le reconnaît par sa couleur orangée très foncée.

Le curcuma


Rhizome de curcuma fraîchement récolté. Photos : Yohan Payet.

Un allié santé.

Les bienfaits du curcuma sont multiples. Il possède de nombreux bienfaits pour notre santé. Excellent pour la digestion grâce aux principes actifs de sa curcumine, il diminue également les inflammations et aide à prévenir du cancer.

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Amicalement, Yohan.

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