Le cari de crevettes ( Camarons ou gambas ).

Le cari de crevettes réunionnais.

Je vous propose l’une des nombreuses variantes du cari de crevettes. En effet, j’ai plusieurs façons de préparer cette recette, comme par exemple le cari de crevettes au combava, ou encore le cari de crevette au lait de coco. Accompagné de riz, de gros pois et d’un bon rougail mangue c’est parfait !

Cari de crevette
Le cari de crevette.

Ingrédients :

  • Des grosses crevettes ou des camarons. 800 g à 1 kg environ.
  • 3 ou 4 gousses d’ail.
  • 5  ou 6 petits oignons. 200 g environ.
  • 5 ou 6 tomates. 350 g environ.
  • 1/2 c. à café rase de poivre fin. Ou 5 ou 6 poivre en grain.
  • Un morceau de gingembre. Un demi pouce.
  • Un branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ. Facultatif.
  • 1/2 cuillère à café de curcuma.
  • 1/2 c. à café de Sel.

Préparation.

  1. Tout d’abord, assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
  2. Épluchez ail et oignons et coupez les tomates en petit dés. Émincez les oignons et préparez le « mélange pilé* » : écrasez ou mixez l’ail avec un peu de sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.
  3. Dans une marmite*, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et faites frire les crevettes légèrement.
  4. Ensuite ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
  5. Ajoutez les tomates concassée et mélangez le tout.
  6. Enfin, laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. ( Sauce presque à sec ).

Je vous propose une autre façon de préparer ce plat, toujours avec les même ingrédients mais avec une technique différente. Certain appelleront ça une SAUCE crevette à La Réunion.

Préparation.

  1. Tout d’abord, assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.
  2. Épluchez ail et oignons et coupez les tomates en petit dés.
  3. Émincez les oignons et préparez le « mélange pilé* » : écrasez ou mixez l’ail avec un peu de sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.
  4. Dans une marmite*, faites chauffer un peu d’huile à feu vif et ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez une minute, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
  5. Ajoutez ensuite les tomates concassée et mélangez le tout.
  6. Laissez compoter une minutes ou deux à feu vif.
  7. Enfin, ajoutez les grosses crevettes et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. ( Sauce presque à sec ).

Remarque.

Vous pouvez faire cette recette avec d’autres fruits de mer. Pour ma part je ne décortique pas les crevettes, je fait une incision sur le dos pour les nettoyer mais je laisse la coque.

Je vous offre également 17 de mes recettes réunionnaises, de l’entrée au dessert, au format PDF.

17 recettes réunionnaises.

Cliquez ici pour pouvoir le télécharger  !

La recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. 

 

 

 

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