Gratin de chouchou.

Gratin de chouchou.

Le chouchou est un légume couramment consommé à la Réunion. Bien connu sous le nom de chayotte ou de christophine, notamment en France métropolitaine ou aux Antilles.

Chez nous à La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou) 

et même le tubercule. (la patate chouchou). De plus, le chouchou est riche en minéraux et en vitamine C.

Il y a une multitude de recettes réalisées avec le chouchou ! Des entrées, des plats chauds, et même des desserts, comme par exemple, le fameux gâteau de chouchou.

gâteaux de chouchou.
Le gâteau de chouchou.
Recevoir régulièrement mes recettes Réunionnaise par email et en exclusivité. Cliquez ici pour vous inscrire.

Gratin de chouchou, la recette.

chouchou
Gratin de chouchou.

Astuces et conseils. 

Tout d’abord, pelez les chouchous dans de l’eau fraîche, ou sous le robinet, pour éviter d’avoir les mains un peu collantes.
Enlevez la partie qui entoure le noyau, car elle est filandreuse, mais le noyau est comestible.

Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes.

2 ou 3 gros chouchou. 800 g à 1 kg. Chayotte, Christophine.
4 gousses d’ail.
2 oignons.
Du thym effeuillé. Une cuillère à café environ.
Sel. Une cuillère à café rase.
Poivre. Une ou deux pincées.
Fromage. Édam dur ou emmental.

Pour la béchamel.
50 g de beurre.
50 g de farine.
60 cl de lait.
Noix de muscade râpée. Une ou deux pincées.
Du sel et du poivre. Une pincée.

Préparations.

Pour commencer, pelez les chouchous sous l’eau du robinet. Coupez-les ensuite en petits dés de 1 à 2 cm environ.
Épluchez l’ail et les oignons et émincez-les finement.

Dans une marmite, ajoutez les dés de chouchou, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et 20 cl d’eau environ. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen et à couvert 15 à 20 minutes. Quand les dés de chouchou sont bien tendre, égouttez-les et laissez-les refroidir.

 

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur un feu doux. Ajoutez la farine tout en mélangeant la préparation. Ensuite, ajoutez le lait progressivement afin d’obtenir la texture onctueuse de la béchamel. Pour finir, ajoutez la muscade râpée, une pincée de sel et de poivre.

Pour finir, mélangez la béchamel avec les dés de chouchou bien cuit et placez ce mélange dans un plat à gratin.
Ajoutez le fromage râpé sur la préparation et placez au four 20 à 30 minutes à 180°. Servir chaud et bien gratiné.

Je vous offre également 17 de mes recettes réunionnaises, de l’entrée au dessert, au format PDF.

17 recettes réunionnaises.

Cliquez ici pour pouvoir le télécharger  !

 

Partagez !Share on Facebook
Facebook
0

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *