Gâteau de patate douce, la recette .

La recette du gâteau de patate douce au rhum et aux raisin.

Le gâteau de patate douce est un dessert traditionnel de la cuisine Réunionnaise.  Il est traditionnellement cuit dans une marmite sur les braises du feu de bois. On rajoute également des braises sur le couvercle de la marmite pour avoir un cuisson homogène. Mais il est tout à fait possible de le cuire dans un four.

La patate douce est une source de pro-vitamine A ou bêta-carotène.  Les feuilles de la patate douce se consomment à la manière des brèdes, contrairement à celles de la pomme de terre qui sont toxiques. Elles sont légèrement mucilagineuses et très fondantes tout en ayant quand même un léger croquant.

 

Ma recette du gâteau de patate douce.

Ingrédients :

  • 1 kg de patate douce.
  • 50 g de farine ou de fécule de maïs.
  • 3 œuf.
  • 100 g de sucre de canne.
  • Une gousse de vanille.
  • Une noix de beurre

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Préparation :

  1. Tout d’abord, faites bouillir les patates douces 30 minutes environ. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau et écrasez-les grossièrement en purée.
  2. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis avec la pointe du couteau, récupérez les graines.
  3. Dans un récipient, battez les œufs et mélangez-les avec la purée de patate douce. Ajoutez la farine, le sucre et les graines de vanille.
  4. Mélangez bien le tout.
  5. Beurrez le moule, ajoutez le mélange et étalez bien la pâte.
  6. Badigeonnez le gâteau avec un jaune d’œuf. ( Vous pouvez faire des quadrillages à laide d’une fourchette sur le gâteaux comme pour tous les gâteaux patate traditionnel.)
  7. Enfourner à 180 ° pendant 20 minutes environ. Puis baissez la température à 150 ° pendant 30 minute environ.
    Laissez refroidir avant de démouler.
  8. Vous pouvez le servir froid ou chaud, avec une sauce au chocolat ou avec un coulis de fruits.

Voir aussi la recette du gâteau de chouchou ( chayotte / Christophine .)

patate douce
Gâteau de chouchou.

 

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17 recettes réunionnaises.

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