Gâteau de chouchou au rhum et aux raisins.

Le chouchou de La Réunion.

Le chouchou est un légume couramment consommé à l’île de la Réunion. Bien connu également sous le nom de christophine ou chayotte, notamment en France métropolitaine et aux Antilles. À La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou) et même le tubercule (la patate chouchou). De plus, le chouchou est riche en minéraux et en vitamine C.

Il y a une multitude de recettes réalisées avec le chouchou ! Des entrées, des plats chauds, et même des desserts.

chouchou
Le gâteaux de chouchou.

La recette.

Ingrédients :

  • 3 chouchou. 1 kg à 1,5 kg. ( Christophine, Chayotte…)
  • 4 à 6 c. à soupe de farine.
  • 4 œuf.
  • 50 g de sucre de canne.
  • 60 à 100 g de raisin sec.
  • Un petit verre de Rhum. 10 cl.
  • Une gousse de vanille.
  • 1/2 sachet de levures.

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Préparation :

  1. Tout d’abord, Laissez les raisins secs tremper dans le rhum. Ensuite, coupez les chouchous en deux et faites-les bouillir 30 à 40 minutes environ.
  2. Laissez-les refroidir puis enlever la peau. Enlevez également la partie centrale fibreuse autour de la graine, puis écrasez les morceaux en purée.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la purée de chouchou. Mélangez bien et ajoutez la farine, les raisins au rhum et la levure. Mélangez.
  4. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et, avec la pointe ou la lame du couteau, récupérez les graines et ajoutez au mélange.
  5. Beurrez le moule, ajoutez la préparation et enfourner à 180 °C pendant 45 minutes environ.
    Servir froid de préférence.

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17 recettes réunionnaises.

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