La sauce sardines.

Simple, rapide et délicieuse, la sauce sardines et un plat typique à La Réunion. Les gros piments sont facultatifs.  Ingrédients pour 4 ou 5 personnes. (pour 2 personnes, divisez les doses par deux.) Des sardines en boîte. 500 à 600 g 6 gousses d’ail. 2 oignons moyens. 5 ou 6 tomates.  Un morceau de gingembre….

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Le rougail boucané.

Le boucané, c’est tout simplement de la poitrine de porc salée et fumée au feu de bois. Il fait parti des aliments qui se conservent, donc essentielle à l’époque de nos arrière-grands-parents qui ne connaissaient pas encore l’électricité et encore moins les congélateurs. Saler et fumer les aliments étaient la seule façon pour conserver les…

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Le cari de porc au cresson.

Les morceaux de porc bien tendre se marient très bien avec le cresson. Ingrédients pour 8 à 10 personnes. Un morceau de porc. 1 kg.Un paquet de cresson.3 oignons.6 à 8 gousses d’ail.2 tomates.Une branche de thym.Un bout de gingembre.Une demie cuillère à café de curcuma.Une demie cuillère à café de poivre.Huile.Une demie cuillère à…

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Achards de chouchou au gingembre.

Les Achards sont des recettes qui nous viennent de l’Inde et des pays asiatiques. Ici, à La Réunion, il est préparé avec des légumes coupés en julienne et roussis avec de l’ail, du curcuma, du gingembre et des piments. On ajoute du vinaigre en fin de cuissons avant de laisser macérer au frais. Les achards de légumes se…

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Le gratin de citrouille.

Voici la recette du gratin de citrouille à la Réunionnaise. Vous pouvez également faire cette recette avec des potirons. Je vous invite aussi à voir la recette du gratin de chouchou. Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes. De la citrouille 800 g à 1 kg.   4 gousses d’ail. 2 oignons. Un bouquet de persil. Sel….

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Le cari de poisson.

Les poissons réunionnais. Poissons pays “poisson péï”. L’Idéale pour faire un cari de poisson, c’est d’avoir du bon poisson pays de la pêche locale. Comme par exemple, le Thon rouge, le thon banane, l’espadon, la dorade coryphène, mais aussi le vivaneau, le capitaine, le bourgeois, la carangue, le pêche-cavale ou les fameux bichiques entre autres. Si vous…

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Cari de poulet au chouchou.

Le chouchou. Le chouchou est un légume couramment consommé à La Réunion. Bien connu sous le nom de « chayote » ou de « christophine », notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Il fait partie des légumes emblématiques des hauts de l’île et des cirques, notamment celui de Salazie. Nous consommons à peu prés…

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Le rougail morue aux gros piments.

Le rougail morue. Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes. De la morue salée. Environ 1 kg.10 gros piments. 4 oignons. 3 gousses d’ail.  Facultatif.6 tomates. Une branche de thym. Facultatif.Un bout de gingembre. Une cuillère à café rase de curcuma.Quelques pincées de poivre fin. Ou 5 ou 6 poivre en grains. Astuces : pour réhydrater et dessaler la morue,…

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La sauce sardine.

La recette de la sauce sardine. “La sauce sardine est un plat qui fit son apparition quand les premières boites de conserve arrivèrent sur l’île. C’était à l’époque une bonne façon de manger du poisson, surtout pour les Réunionnais qui vivaient loin des cotes. C’est une recette simple réalisée avec des sardines en conserve.” Ingrédients….

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Le rougail z’œuf.

La recette du rougail z’œuf. “Une recette simple et rapide avec des œufs durs préparés en cari. Je rajoute parfois des gros piments doux dans ce cari.Vous pouvez aussi faire cette recette avec des œufs brouillés.” La recette. Ingrédients. Pour 4 à 5 personnes. 8 à 10 œufs.2 oignons moyens. 150 à 200 g.3 gousses d’ail….

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