Cari de poulet au chouchou.

Le chouchou.

Le chouchou est un légume couramment consommé à La Réunion. Bien connu sous le nom de « chayote » ou de « christophine », notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Il fait partie des légumes emblématiques des hauts de l’île et des cirques, notamment celui de Salazie. Nous consommons à peu prés tout sur cette plante, son fruit ” le chouchou”, ces jeunes tiges tendres ” les brèdes chouchou” ou encore son tubercule ” la patate chouchou”. Nous réalisons une multitude de recettes sucrées et salées à base de chouchou. Comme le cari de poulet au chouchou, Ou bien le gâteaux de chouchou.

cari de poulet au chouchou
Le chouchou.
Bien connu sous le nom de « chayote » ou de « christophine »

Le cari de poulet au chouchou.

Tout comme pour la papaye verte le chouchou est excellent dans les caris, il est tendre et onctueux et s’imprègne de toutes les saveurs du cari dans lequel il a cuit. N’oubliez pas de le peler sous l’eau du robinet pour éviter d’avoir les mains collantes ensuite.

Le cari de poulet au chouchou.
Le cari de poulet au chouchou.

Ingrédients. Pour 6 à 10 personnes.

Un poulet frais. Entier ou en morceaux. 1 à 1,5 kg.
2 chouchous. 600 gr environ.
6 gousses d’ail.
3 oignons moyens. 150 gr environ.
Une ou deux tomates. 100 gr environ.
Un morceau de gingembre. Un demi-pouce.
Une branche de Thym. 2 c. à café effeuillé environ.
1 cuillère à café rase de curcuma.
1/2 cuillère à café de Sel.
1/2 cuillère à café de Poivre fin. Ou 5 ou 6 grains de poivre.

Préparation :


Tout d’abord, coupez le poulet en morceaux (14 morceaux environ). 
Ensuite, assaisonnez les morceaux avec 2 ou 3 pincée de sel et le poivre et quelques feuilles de thym. Mélangez bien et laissez au frais le temps de préparer les épices.

Épluchez les gousses d’ail et les oignons. 
Coupez les tomates en petits dés. 
Émincez les oignons.
Préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec le sel, de poivre, le thym effeuillé et un morceau de gingembre.
Pelez les chouchous sous l’eau du robinet. Coupez-les ensuite en gros morceaux (4 ou 5 cm environ).

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu vif, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien frire.
Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et le curcuma. Remuez quelques secondes, puis ajoutez le mélange pilé . Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Ensuite, ajoutez les tomates concassées. Remuez et faites les fondre. Le jus des tomates va déglacer la viande et les épices. 

Pour finir, ajoutez les morceaux de chouchous.
Recouvrir ensuite d’eau chaude et laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. (laissez un fond de sauce.).

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