Achards de chouchou aux gros piments.

Le chouchou est un légume couramment consommé à la Réunion. Bien connu sous le nom de chayotte ou de christophine, notamment en France métropolitaine ou aux Antilles.

Chez nous à La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou)les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou) 

et même le tubercule. (la patate chouchou). De plus, le chouchou est riche en minéraux et en vitamine C.

Il y a une multitude de recettes réalisées avec le chouchou ! Des entrées, des plats chauds, et même des desserts, comme par exemple, le fameux  fricassée de brèdes chouchou,  ou encore le gâteau de chouchou.

achards de chouchou
achards de chouchou

La recette.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes environ.

3 ou 4 chouchou (christophine). 1 kg environ.
5 gousses d’ail. 30 à 40 g.
Un pouce de gingembre. 20 à 30 g.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
1 cuillère à café de curcuma.
1 cuillère à café de sel.
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Quelques gros piments doux. 6 ou 7. (facultatif)

Préparation.

  1. Tout d’abord, pelez les chouchous dans un bol d’eau ou sous le robinet.
  2. Coupez ensuite les chouchous et les gros piments en julienne.
  3. Épluché les gousses d’ail et écrasez les avec le gingembre, les piments et le sel. (le mélangé pilé).
  4. Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif.
  5. Ajoutez le mélange pilé et le curcuma, faites roussir le mélange une minute environ et ajoutez les juliennes de chouchou et de gros piments.
  6. Mélangez et faites-les sauter quelques minutes à feu vif et à découvert. Les juliennes de chouchou doivent rester croquantes. (mi-cuits).
  7. Ajoutez le vinaigre et stoppez la cuisson.
  8. Laissez refroidir et dégustez froid.

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17 recettes réunionnaises.

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