Le gratin de citrouille.

Voici la recette du gratin de citrouille à la Réunionnaise. Vous pouvez également faire cette recette avec des potirons. Je vous invite aussi à voir la recette du gratin de chouchou. Ingrédients. Pour 5 ou 6 personnes. De la citrouille 800 g à 1 kg. 4 gousses d’ail. 2 oignons. Un bouquet de persil. Sel….

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Le cari de poisson.

Les poissons réunionnais. Poissons pays “poisson péï”. L’Idéale pour faire un cari de poisson, c’est d’avoir du bon poisson pays de la pêche locale. Comme par exemple, le Thon rouge, le thon banane, l’espadon, la dorade coryphène, mais aussi le vivaneau, le capitaine, le bourgeois, la carangue, le pêche-cavale ou les fameux bichiques entre autres. Si vous…

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Cari de poulet au chouchou.

Le chouchou. Le chouchou est un légume couramment consommé à La Réunion. Bien connu sous le nom de « chayote » ou de « christophine », notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Il fait partie des légumes emblématiques des hauts de l’île et des cirques, notamment celui de Salazie. Nous consommons à peu prés…

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La cuisine créole réunionnaise.

Le cari ou carry. Le “cari” ou “carry”, est le plat de base de la cuisine créole réunionnaise. Un cari est composé de viande ou de poisson, préparé avec une sauce. Cette sauce est généralement composée de tomates, d’oignons, d’ail et de curcuma. Des ingrédients comme le gingembre, le thym, les feuilles de caloupilé (feuilles…

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La sauce sardine.

La recette de la sauce sardine. “La sauce sardine est un plat qui fit son apparition quand les premières boites de conserve arrivèrent sur l’île. C’était à l’époque une bonne façon de manger du poisson, surtout pour les Réunionnais qui vivaient loin des cotes. C’est une recette simple réalisée avec des sardines en conserve.” Ingrédients….

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Le rougail z’œuf.

La recette du rougail z’œuf. “Une recette simple et rapide avec des œufs durs préparés en cari. Je rajoute parfois des gros piments doux dans ce cari. Vous pouvez aussi faire cette recette avec des œufs brouillés.” La recette. Ingrédients. Pour 4 à 5 personnes. 8 à 10 œufs. 2 oignons moyens. 150 à 200 g….

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Achards de chouchou aux gros piments.

Le chouchou est un légume couramment consommé à la Réunion. Bien connu sous le nom de chayotte ou de christophine, notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Chez nous à La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou)  et même le tubercule. (la patate chouchou). De plus, le chouchou est riche en minéraux et…

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Les piments farcis. La recette.

Piments farcis Ingrédients. Pour 4 ou 5 personnes. 10 à 15 gros piments. 250 g. 250 g de viande hachée environ. Porc, poulet, thon, fromage… 2 pincées de graines de cumin. 1 c. à café de curcuma. Un pouce de gingembre. Un petit paquet d’oignons vert. Sel et poivre. Menthe fraîche ou coriandre fraîche ( cotomili ) Pour la pâte à…

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