Les piments farcis. La recette.

Piments farcis Ingrédients. Pour 4 ou 5 personnes. 10 à 15 gros piments. 250 g. 250 g de viande hachée environ. Porc, poulet, thon, fromage… 2 pincées de graines de cumin. 1 c. à café de curcuma. Un pouce de gingembre. Un petit paquet d’oignons vert. Sel et poivre. Menthe fraîche ou coriandre fraîche ( cotomili ) Pour la pâte à…

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Gratin de chouchou.

Gratin de chouchou. Le chouchou est un légume couramment consommé à la Réunion. Bien connu sous le nom de chayotte ou de christophine, notamment en France métropolitaine ou aux Antilles. Chez nous à La Réunion, on consomme tout sur cette plante, les fruits (le chouchou), les jeunes tiges tendres (les brèdes chouchou)  et même le tubercule (la patate chouchou). De plus, le chouchou…

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Salade zourite.

Salade zourite à l’ananas victoria. Ingrédients. Pour 3 ou 4 personnes. 1 zourite. (pieuvre, poulpe…) 600 à 800 g. 1 ananas victoria. 1 poivron. Quelques gros piments. Selon vos goûts. Le jus de 2 citrons. 50 g d’olive. 3 cuillère à soupe d’huile d’olive. Un morceau de gingembre frais. 20 à 30 g. 2 gousses d’ail. Sel. 10 cl de…

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Les bonbons piments

Les apéritifs Réunionnais. Pour commencer, on ne peux pas parler de la cuisine Réunionnaise sans évoquer les bonbons piments et les fameux bouchon ou bien les délicieux samoussas croustillants. En effets ces appétissants appétitifs, servis bien souvent avec un petit punch pays, sont incontournables à la Réunion. Le bonbon piment, tout comme le samoussa nous…

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Le fricassée de brèdes chouchou.

Les fricassés et les bouillon de brèdes à La Réunion. Pour commencer, le mot brèdes est un terme regroupant l’ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Comme par exemple les brèdes chouchoux ( christophine, chayote…), qui sont les jeunes tiges tendre de la liane du chouchou. Ou encore le brèdes cresson, ou…

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Comment faire le rougail saucisses réunionnais.

Le rougail saucisses, l’un des repas incontournable de la cuisine réunionnaise. Un bon rougail saucisses accompagné d’un “zembrocal” ( du riz cuit avec des haricots rouges ou des pommes de terre ), accompagné d’un rougail mangue vert. Le menu idéale pour les repas de familles et les piques-niques du dimanche ! Les rougails réunionnais. Le…

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